ترشی انبه یکی از محبوب ترین ترشی های سنتی و خانگی است اگر میخواهید بدانید چگونه ترشی انبه درست کنیم با توجه به اینکه روش‌های مختلفی برای طرز تهیه ترشی انبه وجود دارد، ما در اینجا به بهترین و ساده‌ترین روش‌ها می‌پردازیم. همچنین در این مقاله مروی استار با طرز تهیه ترشی انبه پاکستانی احمد، طرز تهیه ترشی انبه بلوچی، طرز تهیه ترشی انبه بندری و حتی طرز تهیه‌های خاص مثل طرز تهیه ترشی انبه هندی و طرز تهیه ترشی انبه با روغن زیتون و هویج آشنا می شوید.
مواد لازم برای طرز تهیه ترشی انبه ساده و خانگی
- انبه سبز یا زرد: ۱ کیلوگرم
- سرکه سفید یا سرکه سیب: ۵۰۰ میلی‌لیتر
- نمک: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- فلفل قرمز خشک یا تازه (برای ترشی انبه تند)
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- سیر: ۵ حبه (اختیاری)
- روغن زیتون یا روغن کنجد (برای ترشی انبه روغنی و طرز تهیه ترشی انبه با روغن زیتون و هویج)
- هویج خرد شده (اختیاری)
چگونه ترشی انبه درست کنیم؟ مرحله به مرحله
- آماده‌سازی انبه‌ها
برای طرز تهیه ترشی انبه خانگی ساده و خوشمزه، ابتدا انبه‌ها را خوب بشویید و خشک کنید. سپس آنها را به اندازه‌های دلخواه خرد کنید. اگر میخواهید ترشی شما تردتر باشد، انبه‌ها را سفت و سبز انتخاب کنید. - آماده کردن محلول سرکه و ادویه
در یک قابلمه، سرکه را با نمک، شکر، زردچوبه و فلفل به جوش بیاورید تا نمک و شکر کاملاً حل شوند. سپس این محلول را کنار بگذارید تا کمی خنک شود. - ترکیب مواد
انبه‌های خرد شده را در یک ظرف شیشه‌ای تمیز بریزید، سیر و هویج (در صورت تمایل) را اضافه کنید. سپس محلول سرکه و ادویه را روی انبه‌ها بریزید تا کاملاً پوشانده شوند. در نهایت اگر دوست دارید، روغن زیتون یا کنجد را اضافه کنید تا ترشی انبه روغنی و خوشمزه‌تری داشته باشید. - نگهداری و ماندگاری
ظرف ترشی را دربسته در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. ترشی پس از ۱ هفته قابل مصرف است اما بهتر است حداقل ۲ تا ۳ هفته بماند تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
انواع طرز تهیه ترشی انبه چگونه است؟
-
طرز تهیه ترشی انبه پاکستانی احمد و بلوچی
این نسخه‌های محلی با ادویه‌های خاص خود، طعم تند و معطر دارند. طرز تهیه ترشی انبه پاکستانی احمد معمولاً شامل فلفل، سیر و زردچوبه است و طعمی تند و خوش‌طعم دارد. همچنین طرز تهیه ترشی انبه بلوچی با استفاده از ادویه‌های جنوب ایران و ترکیبات خاص، یک طعم بی‌نظیر ایجاد می‌کند.
-
طرز تهیه ترشی انبه بندری و چابهاری
در این دو نوع ترشی که ریشه در جنوب ایران دارند، از ادویه‌های تند و روغن‌های معطر استفاده می‌شود. به همین دلیل، این ترشی‌ها عطر و طعم خاصی دارند که آنها را محبوب می‌کند.
-
طرز تهیه ترشی انبه هندی و طرز تهیه ترشی انبه با روغن زیتون و هویج
طرز تهیه ترشی انبه هندی شامل استفاده از ادویه‌های هندی مانند تخم خردل و زردچوبه است که طعمی متفاوت و جذاب ایجاد می‌کند. افزودن هویج و روغن زیتون به ترشی انبه هم یک روش مدرن‌تر و سالم‌تر برای تهیه این ترشی است.
نکات طلایی برای داشتن ترشی انبه خوشمزه
- همیشه از انبه تازه و سالم استفاده کنید، مخصوصاً انبه سبز برای ترشی‌های تردتر
- ظروف شیشه‌ای کاملاً تمیز و خشک باشند تا از کپک زدن جلوگیری شود
- مقدار شکر و نمک را بسته به ذائقه خود تنظیم کنید
- برای طعم تند، می‌توانید فلفل بیشتری اضافه کنید
- روغن زیتون یا روغن کنجد باعث افزایش عطر و ماندگاری ترشی می‌شود
- ترشی را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید تا بهترین طعم را داشته باشد
نتیجه‌گیری
اگر دنبال پاسخ به سؤال چگونه ترشی انبه درست کنیم هستید، با همین روش‌های ساده می‌توانید انواع مختلفی از ترشی انبه را در خانه تهیه کنید. از طرز تهیه ترشی انبه خانگی ساده گرفته تا نسخه‌های محلی مثل طرز تهیه ترشی انبه پاکستانی احمد و طرز تهیه ترشی انبه بلوچی، همه این‌ها به شما امکان می‌دهد یک ترشی انبه خوشمزه و ماندگار داشته باشید.
سوالات متداول
- بهترین نوع انبه برای تهیه ترشی کدام است؟
بهترین انبه برای ترشی، انبه‌های سبز و نارس هستند چون طعم ترش و تردی بهتری دارند که برای ترشی بسیار مناسب است. - چگونه می‌توان ترشی انبه را تندتر کرد؟
برای تندتر شدن ترشی، می‌توانید فلفل قرمز خشک یا تازه بیشتری به محلول سرکه و ادویه‌ها اضافه کنید یا در شیشه ترشی چند عدد فلفل تند قرار دهید. - آیا می‌توان ترشی انبه را بدون سرکه تهیه کرد؟
سرکه نقش مهمی در ماندگاری و طعم ترشی دارد، اما در برخی نسخه‌ها مثل ترشی‌های سنتی هندی از آب لیمو ترش به جای سرکه استفاده می‌شود، البته این نوع ترشی ماندگاری کمتری دارد. - آیا افزودن روغن به ترشی الزامی است؟
خیر، افزودن روغن به ترشی اختیاری است و بیشتر برای طعم‌دهی و افزایش ماندگاری استفاده می‌شود. اگر تمایل ندارید، می‌توانید بدون روغن ترشی تهیه کنید. - ترشی انبه چقدر زمان می‌برد تا آماده شود؟
معمولاً ترشی انبه پس از حداقل ۷ روز قابل استفاده است، اما برای رسیدن طعم بهتر و کامل، ۲ تا ۳ هفته نگهداری در محل خنک توصیه می‌شود. - چگونه می‌توان ترشی انبه را ماندگارتر کرد؟
استفاده از سرکه کافی، نمک مناسب، نگهداری در ظروف شیشه‌ای کاملاً تمیز و در جای خنک و تاریک از مهم‌ترین عوامل ماندگاری ترشی است.